Микрозелень стала популярной в последние годы, особенно у рестораторов и просто у тех, кто следит за своим здоровьем, за новинками в сфере аграрных технологий и новых тенденций. Микрозелень – это молодая поросль овощных и злаковых культур. Её используют для приготовления салатов, закусок, для первых блюд. Из ростков пшеницы готовят витграсс; напиток, который используют для повышения иммунитета.
Преимущество в том, что при употреблении микрозелени организм получает в разы, а то и в десятки раз больше питательных веществ, чем, например, при употреблении обычной зелени. Микрозелень отличается повышенным содержанием витаминов и микроэлементов. Её дают даже детям. Она легко усваивается, способствует нормализации работы кишечника. Ростки пользуется большим спросом у кулинаров, у диетологов. На микрозелени можно построить неплохой бизнес; продукт востребован.
Помимо этого, микрозелень имеет куда более яркий и выраженный, насыщенный вкус. Её интересно использовать при приготовлении различных салатов, при добавлении к мясным блюдам, в качестве украшения и так далее. На основе микрозелени также готовят витаминные коктейли и коктейли для поднятия иммунитета. В общем, популярность микрозелени вполне оправдана, да и при выращивании не возникает таких сложностей, как при попытках вырастить обычную зелень в грунте или воде (гидропоника).
Семена для посева используют с маркером «микрозелень». Стандартный посевной материал для выращивания овощей, бобовых и злаковых, производитель обрабатывает фунгицидами. Такие семена не подходят.
При этом вовсе необязательно использовать почвосмесь. Молодая поросль хорошо растёт на гидропонике.
Если микрозелень планируется для личного употребления, то приобретают компактное оборудование. Его размещают на кухонном столе, на балконе. Некоторые модели отличаются привлекательным дизайном. Их устанавливают в кабинете или в гостиной для украшения интерьера. Они представляют собой лотки или банки с мелкими отверстиями внизу. В комплект входит контейнер, в котором находится вода или питательный раствор. Вместо субстрата используют сетку с мелкой ячейкой.
Семена укладывают на сетку в лотке, который устанавливают в контейнер с водой. Уровень жидкости не должен быть высоким. Посевной материал лишь немного погружается в воду. Контейнер накрывают крышкой, устанавливают в тёплое и тёмное место до появления всходов. Когда семена дают ростки, крышку убирают.
Для выращивания микрозелени в больших объемах лучше использовать гидропонное оборудование.
Гидропонные установки для выращивания микрозелени отличаются от проращивателя наличием контейнера для питательного раствора, системой полива и системой освещения. Оборудование предполагает использование субстрата.
Она представляет собой стеллажи, на которых находятся модули для выращивания зелени. Для каждого уровня предусмотрено освещение. Полив проводится дождеванием или в виде тумана. Лишняя влага стекает в поддоны и в бак для раствора. Семена закладывают в лотки или в посадочные стаканы.
В домашнем варианте посев проводят без субстрата. Семена прорастают, удерживаются за сетку, которая находится на дне контейнера. На гидропонной установке используют субстрат. Лучше всего использовать панели из кокосовой стружки, полотна из минеральной ваты, пробки Root Riot, вермикулит.
Хорошо подходит для посевов гидрогель. Керамзит обычно не используют. Окатыши крупные, семена опадают вниз посадочного стаканчика. При выращивании на других субстратах семена находятся на поверхности, дают дружные всходы.
Микрозелень выращивают не более 2 недель. Переросшие ростки теряют свои питательные характеристики. Собирают молодую поросль на стадии развития семядоли.
В домашних условиях используют обычную воду из-под крана. Её не фильтруют.
В воде имеются соли, которые необходимы для развития семян. Воду меняют ежедневно. Контейнер вымывают с перекисью водорода. В гидропонных установках раствор готовят из минеральных удобрений или из концентратов от производителя.
- Можно использовать суперфосфат – 5 г/л.
- Сульфат калия и магния – 3 г/л.
- Кристалон – 20 г/10 л.
- Гуматы калия 100 мл/10 л + аммиачная селитра 20 г/10 л.
- Root Juice 4 мл/л + Bio Heaven 2 мл/л + Acti-Vera 2 мл/л. На второй неделе добавляют Bio-Grow 1 мл/л + Fish-Mix 1 мл/л; отменяют Root Juice.
Процесс выращивания несложный. Семена закладывают на субстрат или в лоток, увлажняют раствором, приготовленным одним из рецептов. В помещении выдерживают температуру до 28 0С. Когда появляется молодая поросль, температуру корректируют. В дневное время выдерживают 22-25 0С, ночью 15-18 0С. Влажность воздуха 65%. Полив проводят 5 раз в час до полного увлажнения субстрата или семян. Световой день 16 ч.